Уборка и хранение урожая.
Через 50—60 дней после посева растения свеклы могут быть использованы в пищу и на продажу как пучковый товар. Выборка пучкового товара производится по мере нарастания корнеплодов. Выдергивают их с таким расчетом, чтобы после их выборки получились необходимые расстояния между оставшимися растениями в рядке (5—8 см).
Пучковый товар не выдерживает долгого хранения, поэтому его выборку делают перед тем как он может быть реализован.
Корнеплоды с зеленью упаковывают в решетчатые ящики или корзины емкостью 10—12 кг, а без ботвы при перевозке упаковывают в тару емкостью 30—35 кг.
Уборка корнеплодов должна быть проведена своевременно и организованно. В северных районах ее начинают в середине сентября, а в более теплых — во второй половине этого месяца и заканчивают соответственно не позднее середины октября. Необходимо убирать в сухую погоду. Землю, приставшую к корнеплодам, следует осторожно удалять тупой стороной ножа, чтобы не повредить кожицу корнеплода. Микробы, попадая на поврежденные места, вызывают заболевание и загнивание. При отборе на хранение необходимо наряду с больными выбраковывать и корнеплоды, имеющие механические повреждения в виде царапин, трещин, червоточин.
При уборке свеклу выпахивают свеклоподъемником, плугом без отвала, подкапывают вилами с широкими зубьями. Выдернутые растения сносят в кучи и обрезают ботву. При обрезке не следует оставлять слишком длинные черешки над головками (не более 1 см).
Корнеплоды сортируют на товарные и нетоварные. На зимнее хранение отбирают здоровые, без механических повреждений и неподмороженные корнеплоды.
Оставлять убранные корнеплоды в поле без укрытия даже на короткое время нельзя, так как это может привести к подпиливанию и подмораживанию. На короткий срок их можно укрыть ботвой, а на более длительный период — сухой соломой.
Во избежание ушибов и ранений никакие переброски корнеплодов не допускаются. Корнеплоды, предназначенные для хранения, перевозить навалом нельзя. Их перевозят в корзинах или ящиках емкостью 25—30 кг. Доставленные в хранилища корнеплоды снимают, в таре переносят к месту хранения и укладывают вручную. Перед укладкой на хранение корнеплоды снова тщательно просматривают.
Листья свеклы — ценный корм, его необходимо скармливать скоту в свежем или силосованном виде.
Для лучшего сохранения корнеплодов свеклы в свежем виде необходимо выращивать лежкие сорта и использовать приемы агротехники, повышающие их сохраняемость. Корнеплоды растений, получавших избыточное азотное питание и много влаги, более водянисты и хуже сохраняются. Применение повышенных доз калийных и фосфорных удобрений повышает их лежкость. На лежкость отрицательно влияет высокая влажность почвы, особенно в конце вегетации. Поэтому свеклу для длительного хранения следует выращивать на более легких почвах, не допускать переувлажнения участков и раньше прекращать их полив.
Обязательным условием является также предохранение растений от поражения болезнями и вредителями при выращивании.
На торфяно-болотной почве можно с успехом применять раздельную уборку столовой свеклы. Для этого предварительно срезают ботву уборочными машинами, а затем выкапывают корнеплоды картофелеуборочным комбайном или картофелеуборочной машиной. Корнеплоды после этого обрезают вручную и сортируют, применяют контейнеры и механизированную погрузку.